黔菜大师段大华直播教你做毕节味年夜饭传统与创新的美味碰撞

　　一、引言 在庙会上做年夜饭，讲究的自然不仅仅是丰盛的食材，更多的是寄托了人们对新一年的美好期待与祝福。近日，毕节市广播电视台举办了一场别开生面的直播活动，邀请到了全国黔菜大师段大华，为网友们展现如何准备一桌丰盛的毕节味年夜饭。作为‘中国烹饪工匠’和‘中国十大名厨’，段大华不仅传递了地方美食的魅力，更为网友们打开了一扇了解毕节地方文化与风味的窗户。

　　二、活动过程 此次直播活动的程序安排非常紧凑而丰富。段大华通过三个阶段的教学，带领大家一同探索毕节的美食文化。在直播的过程中，不仅有制作教学，还与网友进行了实时的互动，观众可以在弹幕中提问，段大华则在烹饪过程中及时解答。

　　程序安排： 直播的内容涵盖了丰富的菜品，时间安排上以每日为单位，连续进行了三天。段大华在每一次的直播中，都耐心地向观众澄清制作要点，并进行示范。在这一系列课程中，观众们可以通过屏幕清晰地看到每道菜的制作流程，从配料准备到烹饪技巧无一遗漏。

　　特色菜介绍： 这次活动中特别引人注目的几道菜品包括了经典的‘糖醋爆蛋’和独具特色的‘刺梨鸡’。糖醋爆蛋的制作方法简单易行，所需的食材也十分常见。首先，将鸡蛋煮至刚刚熟透，剁成小块；然后，调制糖醋汁，简单的搭配却能展现出味蕾的层次感。而刺梨鸡则是将刺梨这种当地特产与山地鸡结合，带来了独特的酸甜口感，令人垂涎。

　　在三天的直播中，段大华还介绍了土豆、牛肉、荞麦等本地食材，搭配天麻、火腿、辣椒等调味料，这样一来，不仅让地方食材焕发出新的生机，kaiyun中国官方平台也提升了年夜饭的档次。段大华的一系列手法和配方，甚至让一些网友纷纷表示“学会了，准备回家试一试”。

　　三、在地食材的利用 毕节作为贵州的一部分，拥有丰富的农特产，如土豆、刺梨、跑山鸡等。这些食材被段大华巧妙地融入年夜饭的制作中，使得每一道菜都不仅是味觉的享受，更是文化的传承。当地的土豆以其鲜美的口感广受欢迎，而刺梨则以其独特的酸味为菜品增添了与众不同的风味。这些在地的食材，不仅让人食欲大开，更传递了对地方文化的认同与珍视。

　　四、段大华的个人经历 段大华作为直播的主讲人，他的奋斗经历同样值得一提。在14岁时，他便开始接触厨房，与各种调味料和烹饪方法建立了深厚的情感。经过多年的钻研和努力，他于2018年获得了中国十大名厨的荣誉，成为业界响当当的人物。作为贵州省“黔菜企业家专家委员会”的副主席，段大华一直致力于振兴黔菜，他的‘段氏爆浆豆腐圆子’更是被评为贵州十大旅游小吃，这些闪耀的成就离不开他对烹饪的热爱与不懈追求。

　　五、活动的意义 本次直播活动不仅仅是一次简单的教学，更是在广泛传播地方文化，吸引游客前来毕节的良机。通过这样的活动，观众不仅可以跟着名厨学习制作美食，还可能由此对毕节有了更多的了解和兴趣。这种民间文化与现代传播相结合的方式，为未来的旅游及地方经济发展提供了新的可能。

　　六、总结 活动结束后，网友们纷纷在社交平台上分享了他们跟段大师学习制作的菜品，既提升了地方美食的知名度，又拉近了人与人之间的情感交流。这样的活动不仅弘扬了毕节的文化传统，也使得一代又一代的年轻人能够通过埋在心底的厨房记忆，感受到家乡的美味与温情。展望未来，期待更多像段大华这样的美食传承者能够让更多人关注和热爱黔菜，传承这一优秀的饮食文化。返回搜狐，查看更多

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