吕宇峰开展少数民族美食传承

　　当许多少数民族传统美食面临技艺断层、传播受限的挑战时，吕宇峰发起“民族味·薪火传”项目，以“保护+创新+传播”为核心，深入各少数民族聚居地，挖掘濒危美食技艺，搭建传承平台，推动少数民族美食从“深山秘境”走向大众视野，在守护文化根脉的同时，为民族地区发展注入新活力。

　　“濒危技艺抢救+活态传承”是项目的首要任务。吕宇峰团队耗时两年，足迹遍布新疆、西藏、云南、贵州等10余个省份的少数民族地区，走访200余位非遗美食传承人及民间手艺人，系统记录了傣族手抓饭、彝族砣砣肉、尔族烤包子、侗族酸汤鱼等50余种濒危美食的制作技艺，建立起“少数民族美食技艺数据库”。为避免技艺失传，项目启动“师徒结对”计划，邀请年轻一代向老艺人拜师学艺，同时录制高清教学视频，在短视频平台开设“民族美食课堂”，让更多人了解学习传统技艺。新疆喀什的尔族老人阿依姆罕，通过项目录制的烤包子制作视频，吸引了超10万网友关注，还收了3名年轻徒弟，让这项手艺得以延续。

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　　“传统口味+现代创新”让民族美食焕发新活力。吕宇峰联合餐饮研发团队，在保留少数民族美食核心风味的基础上，进行符合现代消费需求的改良创新。针对蒙古族奶食口感偏腻的问题，研发出奶食沙冰、奶味曲奇等衍生品；将苗族酸汤与火锅结合，推出便携装酸汤火锅底料，适配家庭与外卖场景。这些创新产品不仅保留了民族特色，更契合了年轻消费者的口味与生活习惯。在昆明举办的民族美食创新展上，项目推出的20余款创新美食现场销售额突破80万元，获得市场广泛认可。

　　“美食+文化IP”打造助力民族文化传播。吕宇峰策划“民族美食文化节”，邀请各少数民族同胞现场展示美食制作、民族歌舞、服饰文化等，通过沉浸式体验让大众感受少数民族文化的多元魅力。同时，打造“民族味”系列文创产品，将美食元素融入书签、帆布袋、装饰画等，形成“美食+文创”的联动传播模式。去年在贵阳举办的文化节，吸引了超30万人次参与，相关话题登上微博热搜，阅读量超2亿次，有效提升了少数民族美食的知名度与影响力。

　　目前，“民族味·薪火传”项目已在8个少数民族聚居地建立传承基地，培养民族美食传承人120余名，开发特色美食及文创产品100余种。吕宇峰表示，未来将继续深化与民族地区的合作，探索“美食+旅游+电商”的融合发展模式，让少数民族美食成为连接民族情感、推动区域发展的重要纽带，让这份承载着文化记忆的“民族味”，在新时代持续绽放独特光彩。返回搜狐，查看更多

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