新赛季正式启航！第三届中国披萨研发者大赛诚邀您的参与！暖春四月我们不见不散！

　　春潮涌动，匠心集结！2026年4月，美国加州乳品协会与Dr.Pizza创食学院再度携手，以

　　中国披萨研发者大赛是由美国加州乳品协会与Dr.Pizza创食学院两大权威机构联合打造的行业高规格商业赛事。自创办以来已成功举办两届，赛事影响力不断扩大，行业价值持续释放，现已成为备受业界瞩目的年度盛事。

　　2026年4月14-16日，第三届中国披萨研发者大赛将在上海拉开帷幕！届时，30+顶尖高手齐聚赛场，轮番上演灵感对决，更有百余从业者莅临现场，共鉴创意披萨方案的精彩呈现。

　　这不仅是研发者的专业竞技舞台，更是引领行业未来的产品风向标！诚邀您与我们相约上海，共赴这场属于披萨人的盛大约定，我们不见不散！

　　作为美国世界披萨大赛的中国区官方选拔平台，开云kaiyun本届研发赛冠军将作为“中国披萨大使”，由美国加州乳品协会提供全额资助，于今年7月赴美参加世界披萨大赛，向世界展示中国披萨的创新实力！研发精英们，期待你们集结于此，让世界看到中国披萨的蓬勃能量！

　　美国加州乳品协会（简称CMAB）成立于1969年，总部位于特拉维斯，是美国农业部认证的协会，也是全美最大的农产品推广协会之一。

　　协会于2007年开始推出纯正加州牛奶标志，致力于在全球范围内推广标有Real California Milk标志的加州乳制品产品，并为其品质提供背书。

　　Dr.Pizza创食学院创立于2008年，品牌隶属于上海中萨实业有限公司。自创立以来，Dr.Pizza扎根餐饮垂直细分领域十余年，致力于为餐饮品牌和餐饮创业者提供技术培训、产品研发、工艺改良、投资建店、物料供应、赛事运营等全方位的商业咨询服务。

　　本届大赛要求参赛选手以加州乳品协会提供的奶酪原料为创新基石，结合2026年中国市场对健康、视觉、创新披萨的消费需求，开发差异化配方。

　　重点探索奶酪与水果、蔬菜、肉类等的科学配比与风味平衡，凸显奶酪在拉丝、熔融、调味中的核心技术价值。

　　本届大赛预计招募30名全国各地的优秀职业比萨师选手完成比赛。单场比赛限时40分钟，3-4名选手同场竞技，限定选手现场完成1款创意比萨作品（×2张），一张陈列区展示，一张评委试吃，6位评委老师共同打分。

　　温馨提示：参赛选手请于在4月14日-15日抵达赛场。届时，多位披萨冠军将亲临现场分享实战经验。Dr.Pizza导师团队将全程提供专业技术指导，协助大家完成参赛作品的测试调整、细节优化与最终呈现。

　　1.大赛组委会提供链炉、层炉、窑炉等专业设备器具及各类基础食材，选手也可自带/采买所需食材，现场提供制备&贮存场所。酱料及顶料的部分制备工序可在赛前完成，请选手提前做好准备。

　　2.大赛组委会特别策划深度赛前培训，特邀世界披萨大师JOE大厨亲授《奶酪应用大师课》，并集结多名中国披萨冠军到场分享实战心得，Dr.Pizza冠军导师团队也将全程护航指导。全方位赋能选手精准突破，呈现更卓越的比赛作品。

　　即日起开放报名，截至3月31日或额满即止。本次大赛面向披萨店、西餐厅、咖啡厅、面包烘焙行业、商超等餐饮业态中，招募拥有1年以上披萨制作相关经验的从业者，欢迎业界精英踊跃报名。

　　选手抵达后可自主测试设备物料/优化作品。参加《奶酪应用大师课》及专业赛前指导，汲取前辈大咖经验，完成作品打磨优化，并及时提交个人完整的作品创意方案。

　　比赛日当天，请各位参赛选手根据抽签确定的顺序依次上场比赛，在规定时间完成披萨制作与出品呈现。

　　紧张的车轮战结束后，大赛评委团将现场核分并评定奖项。诚邀大家共同见证获奖选手的荣耀时刻！

　　晚宴环节自由交流，大家可在此结识创业伙伴、对话行业前辈，共同探索未来的无限可能。

　　▶ 奶酪的创意应用（25分）：赞助商奶酪原料的创意烹饪处理，食材搭配，组合应用，风味呈现。

　　▶ 馅料的创新应用（20分）：比萨馅料及酱汁的创新烹饪处理，普通食材的新搭配，新奇食材的巧融合等。

　　▶ 视觉呈现和口味表现（20分）：创意的完整度、整体的视觉表现力、颜色搭配的和谐度、食材风味的融合度、出众的风味特色等。

　　▶ 饼底的创新呈现（10分）：比萨面团的质地风味、开皮手法的连贯性、饼底造型的出彩程度、烘烤出品的风味等。

　　本届大赛采用百分制（100分），每场比赛3-4名选手同场竞技，6位评委老师根据评分规则打分，去掉最高分和最低分后的分数之和，即为选手参赛成绩。

　　本届大赛拟邀请6名行业专业大咖坐镇评委席，阵容涵盖西餐主厨、披萨品牌创始人、美食博主等多领域专家，他们将从专业技术、商业价值、视觉呈现等维度综合评审，为赛事的权威性与专业性保驾护航。

　　产品创新，是餐饮门店突围破局的必由之路。当思维革新与技术迭代相互碰撞，当产品研发与市场需求精准对接，便成就了餐饮人持续前行的动力。唯有持续深耕产品创新，以市场真实需求为锚点，方能在动态变化的市场中行稳致远，赢得发展先机！

　　诚邀行业同仁汇聚一堂，共同探索披萨创新的边界与可能，输出更多可落地盈利的优质产品方案。

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