烘焙配方 - 道客巴巴

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　　内容提示：1、 蔓越莓饼干 配料： 低筋面粉 115 克， 鸡蛋液(打散的全蛋) 1 大勺(15ML) ， 黄油 75 克， 糖粉60 克， 蔓越莓干 35 克。 烘焙： 165 度， 中层， 约 20 分钟， 至表面微金黄色。 制作过程： 1、 黄油软化后， 加入糖粉， 搅拌均匀。 不需要打发。 2、 加入 1 大勺鸡蛋液， 搅拌均匀。 3、 倒入蔓越莓干。 如果蔓越莓干的个头比较大， 需要先切碎(不要切太碎) 。 4、 倒入低筋面粉 5、 搅拌均匀， 成为面团。 用手把面团整形成宽约 6CM， 高约 4CM 的长方体. 并放入冰箱冷冻至硬(约需要 1 个小时， 是冷冻不是冷藏哦) 。 6、 冻硬的长方形面团用刀切成厚约 0. 7CM 的片。 切...

　　1、 蔓越莓饼干 配料： 低筋面粉 115 克， 鸡蛋液(打散的全蛋) 1 大勺(15ML) ， 黄油 75 克， 糖粉60 克， 蔓越莓干 35 克。 烘焙： 165 度， 中层， 约 20 分钟， 至表面微金黄色。 制作过程： 1、 黄油软化后， 加入糖粉， 搅拌均匀。 不需要打发。 2、 加入 1 大勺鸡蛋液， 搅拌均匀。 3、 倒入蔓越莓干。 如果蔓越莓干的个头比较大， 需要先切碎(不要切太碎) 。 4、 倒入低筋面粉 5、 搅拌均匀， 成为面团。 用手把面团整形成宽约 6CM， 高约 4CM 的长方体. 并放入冰箱冷冻至硬(约需要 1 个小时， 是冷冻不是冷藏哦) 。 6、 冻硬的长方形面团用刀切成厚约 0. 7CM 的片。 切好后放入烤盘， 放进预热好的烤箱烤焙即可。 TIPS： 1、 这是一款制作很简单的饼干， 不需要打发黄油， 鸡蛋用量小， 所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底， 成功率高。 2、 蔓越莓干可以在进口超市购得。 3、 蔓越莓干也可以用其他干果代替， 如葡萄干、 樱桃干等。 2、 【奶香小酥饼】 配料(约 45 个) ： 低筋面粉 200 克， 黄油 80 克， 糖粉 80 克， 鸡蛋 1 个， 奶粉 1大勺， 椰浆粉 1 大勺 烘焙： 180 度， 约 20 分钟（家用烤箱温度多有差异， 需要根据实际情况调整） 制作过程： 1、 各类原料称重， 黄油室温软化。 图为椰浆粉包装 2、kaiyun官网 将软化的黄油用打蛋器打到发白， 体积变大后， 加入糖， 搅打均匀 3、 分三次加入鸡蛋液， 每一次都要搅打均匀后再加下一次。 4、 依次加入奶粉和椰浆粉， 搅打均匀 5、 搅打均匀后， 应该呈浓滑细腻的状态。 6、 加入低筋面粉， 轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。 不要过度搅拌。 (以上过程与 椰丝球的制作一致， 因此部分过程图使用了椰丝球的制作图) 7、 取一小块面糊， 捏成圆形， 再轻轻压扁。 8、 把所有饼干捏好后， 在表面刷一层全蛋液， 即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄 亮泽的效果， 可以刷蛋黄液) 。

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