kaiyun西点烘焙第一赛事-西点师只等你来

　　法国雷诺特集团（LENOTRE）由雷诺特老先生创立于1957年，至今拥有全球几十家甜点连锁店，十几家高级法式餐厅，一间米其林三星餐厅，一间由六百号厨师组成的中央厨房，一年承办超过一百场大型宴会。

　　1971年建立法国雷诺特厨艺学院(ECOLE LENOTRE)，专门培养有一定专业基础的从业人员，全球众多顶级大师如PIERRE HERME, ALAIN DUCASSE, FURETTANRADE、CHRISTIAN CONSTANT, PHILIPPE RIGOLOT,STEPHANE GLACIER等都有在雷诺特学习或者工作过，足见其地位之重要性。每年从100多个国家和地区招收学员3000多名，至今培养四万名厨师精英。学校每个部门负责人或者任课的老师基本上都是MOF或者是世界级比赛的冠军，所以雷诺特被誉为“厨艺界的哈佛，MOF的集中营”。MOF（Meilleur Ouvrier de France译为法国最佳手工业者奖）

　　--10月10日- 10月20日:初赛选手通过在米熊报名主页（链接）上注册报名参赛及选择赛区（赛区可以自由选择），满六百名初赛选手即止；

　　10月21日-10月26日：初赛选手在米熊平台上，以直播形式完成参赛作品，由雷诺特及各赛区专业评审团收看或回看直播，对所有比赛选手进行打分。

　　10月28日：公布初赛结果，根据每个赛区的晋级复赛名额数量，得分最高的选手晋级赛区复赛。

　　选手将在一个小时内，制作六个相同的法式慕斯小蛋糕，主题，风格，造型，工艺，原材料与装饰插件不限，最后需要做切面图展示。

　　配方设计（25%）：结构层次；口感搭配；材料选择；工艺的含金量；创意，概念与主题的创新程度，等等。

　　工作表现（25%）：操作的科学手法与步骤；工具的正确使用；制作的流畅程度；环境的卫生维护，等等。

　　外观装饰（20%）：颜色的搭配，装饰的美观度，整体的协调与创新，体现的精神情感，等等。

　　表现能力（20%）：产品的诠释，与制作过程的介绍，整体表达能力，台风，感染力，与观众互动能力，直播过程的整体气氛和活跃度，等等。

　　选手选择赛区时，可根据对赛区竞争程度，及地理位置等判断，自由灵活选择赛区，选择后不可更改。

　　与传统的比赛不同，“西点大明星”旨在为提升西式甜点在大众生活中的影响力，打造甜点明星，在重点考核技术板块的同时，也考核“表演与传播能力”。

　　学员应该在一个小时内完成制作，超时，跑题，或因设备问题无法完成直播等，将被取消资格。

　　初赛海选阶段，评审将从配方设计里考核“味觉”维度，选手应该根据评审规则选择参赛作品。

　　对于需要烘烤，冷冻等耗费时间的步骤，选手可以提前备好半成品，但需要演示半成品制作过程。

　　通过初赛海选的选手，将晋级所属赛区进行线下复赛，复赛结果由赛区专业评委及网络人气值共同决定。每个赛区有两个晋级总决赛的名额。

　　北京的神秘地点，富有挑战性的赛制，拉开西点之夜—决战紫禁之巅的帷幕，届时我们会带给你视觉与技术的碰撞。kaiyun中国官方网站

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