中国冷冻面团工厂站在了风口吗？Bakery China 2022首批冷冻产品类参展企业名单发布！

　　1924年，美国发明家&企业家 Clarence Birdseye 发明了商业上可行的快速冷冻工艺。，自此彻底改变了我们保存、运输以及烹调食物的方法。冷冻面包也开始逐渐进入人们的生活，比如之前给大家介绍过的

　　冷冻面团也基本起步于这个时期，在之后的数十年间发展迅速。以美国为例，1949 年只有 3% 的面包店使用冷冻面团食品，到 1961 年就快速增长至 40%。根据安琪烘焙与中华面食技术中心在 2019 年 2 月发表的《国内烘焙冷冻面团的现状和趋势》中的数据，目前美国的冷冻面团占面包行业的比重大约是 70%，欧洲大约是 40%，而国内可能不足10%。

　　但在高速发展的国内烘焙市场情况下，冷冻面团的发展被持续看好。华安证券根据第三方统计、典型公司披露数据和市场调研结果，以烘焙店、西式快餐店和咖啡茶饮店为主要对象，测算国内目前冷冻烘焙食品规模（厂家收入口径）约为 120 亿元，保守估计行业增速 15% 以上。

　　下面，我们就围绕国内冷冻面团发展现状、国内代表性冷冻面团工厂分析进行展开


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