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烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。烘焙食品通常包括了三大類：面包、糕點和餅干。 現在我國的烘焙食品與世界其他國家比，還有相當大的差距。不管是加工技術、成品質量，還是生產規模、花色
2015-20年中國烘焙食品行業市場調查及投資決策報告
作者：小编 日期：2024-11-13 15:40:31 点击数：
烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。烘焙食品通常包括了三大類：面包、糕點和餅干。
現在我國的烘焙食品與世界其他國家比，還有相當大的差距。不管是加工技術、成品質量，還是生產規模、花色品種方面，還有大量工作要做。烘焙食品行業在中國的發展歷史只有短短的幾十年，但隨著中國人民飲食習慣的變化和國際交往的增多，烘焙食品的生產有了新的發展，烘焙食品行業成為一個獨特的中西飲食文化交融的新興行業。2014年，中國烘焙產品零售量為803.02萬噸，同比增長7.89%；烘焙產品零售額為1415.59億元，同比增長13.40%
目前中國的烘焙行業呈現出典型的零散性產業特征，有許多企業在進行競爭，沒有任何一家企業占有顯著的市場份額；也沒有任何一個企業能對整個產業的發展具有重大的影響。烘焙行業有著巨大的市場容量及發展前景，同時由于入行門檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在中國占多數市場。隨著近年來的發展，在中小型二、三線城市烘焙食品具有更為廣闊的發展空間。
總之，隨著經濟的進一步發展，人民生活水平進一步的提高，現代化生活方式的引進，以及旅游業的發展，國內需求特別是城鎮居民對糕點、餅干、面包的消費將會不斷增長。今后5-10年內，我國焙烤食品行業的市場發展前景十分美好。
烘焙市場是一個非常廣闊的市場，而且正以每年10%的速度在擴張，焙烤食品消費成為人們食品消費中的重要構成部分。2015年，我國焙烤食品零售規模將超過1500億元，到2020年焙烤食品零售規模達到2216.68億元。
四、最新烘焙食品技術47第二章 國內外烘焙食品行業發展運行分析第一節 國外烘焙食品產業運行情況分析50
六、企業核心競爭力構成因素71第三章 中國烘焙食品行業市場運行分析第一節 中國糕點市場運營分析73
四、食品和包裝機械影響分析104第四章 中國烘焙食品第一節 中國烘焙食品行業發展分析106
三、2014年中國烘焙食品行業發展概況108第二節 烘焙食品行業經濟運行狀況111
四、烘焙食品利潤規模增長分析117第三節 烘焙食品行業結構特征分析119
（七）西北地區烘焙食品行業發展分析128第四節 烘焙食品行業運營效益分析129
二、烘焙食品主要費用統計136第五章 烘焙食品連第一節 烘焙連鎖市場發展概況137
四、專賣連鎖經營要求151第四節 烘焙食品連鎖競爭分析152第五節 烘焙連鎖企業連鎖特點152
（八）新業務的拓展及支持160第六章 中國烘焙食品行業市場渠道分析第一節 烘焙行業營銷渠道分析162
七、烘焙食品消費需求趨勢170第七章 中國烘焙食品行業營銷策略分析第一節 中國烘焙食品行業經營模式172
三、餅店人才管理策略223第八章 中國烘焙食品行業主要品牌案例分析第一節 克莉絲汀226
四、烘焙食品進口均價分析280第二節 2009-2014年烘焙食品出口分析280
四、烘焙食品出口均價分析282第十章 中國烘焙食品行業重點區域市場狀況分析第一節北京烘焙食品行業市場283
四、重慶市烘焙食品市場前景317第十一章 2015-2020年中國烘焙食品行業發展前景及第一節 2015-2020年烘焙食品發展前景318
四、信息化焙烤食品發展前景320第二節 2015-2020年烘焙食品發展趨勢321
五、烘焙食品技術發展趨勢326第三節 2015-2020年烘焙行業市場預測327
五、中國月餅點心規模預測329第十二章 2015-2020年中國烘焙食品行業第一節 2015-2020年烘焙食品行業投資風險分析331
三、行業技術風險分析332第二節 2015-2020年烘焙食品行業投資特性分析332
四、市場供求及其變動334第三節 2015-2020年烘焙食品行業投資策略及建議335
四、區域市場授信建議340第十三章 中國烘焙食品企業投融資及IPO上市策略指導第一節 烘焙食品企業融資渠道與選擇分析342
五、關注民間資本和外資的投資動向350第二節 烘焙食品企業境內IPO上市目的及條件351
三、企業改制上市中的關鍵問題355第三節 烘焙食品企業IPO上市的相關準備356
（四）應如何選擇中介機構358第四節 烘焙食品企業IPO上市的規劃實施358
六、網上路演推介及詢價發行372第五節 企業IPO上市審核工作流程373
,圖表 8 2010-2014年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖35
圖表 40 2010-2014年蛋糕零售量額占烘焙食品總零售量額比例75
圖表 44 2010-2014年面包零售量額占烘焙食品總零售量額比例80
圖表 47 2010-2014年月餅點心零售量額占烘焙食品總零售量額比例84
圖表 49 2013-2014年中國餅干及其它焙烤食品制造行業經濟指標統計88
圖表 54 2013年按零售量及產量排列的中國五大餅干制造商的市場份額91
圖表 79 2011-2014年中國烘焙食品行業銷售收入增長趨勢圖115
圖表 84 2011-2014年中國不同所有制烘焙食品企業數量統計119
圖表 86 2011-2014年中國不同所有制烘焙食品企業資產總額統計120
圖表 88 2011-2014年中國不同所有制烘焙食品企業銷售收入統計121
圖表 90 2011-2014年中國不同所有制烘焙食品企業利潤總額統計121
圖表 93 2011-2014年華東地區烘焙食品行業資產及負債情況122
圖表 94 2011-2014年華東地區烘焙食品行業收入及利潤情況123
圖表 97 2011-2014年華北地區烘焙食品行業資產及負債情況123
圖表 98 2011-2014年華北地區烘焙食品行業收入及利潤情況123
圖表 100 2011-2014年東北地區烘焙食品行業主要經濟指標124
圖表 101 2011-2014年東北地區烘焙食品行業資產及負債情況124
圖表 102 2011-2014年東北地區烘焙食品行業收入及利潤情況124
圖表 103 2011-2014年東北地區烘焙食品行業盈利能力情況125
圖表 104 2011-2014年華中地區烘焙食品行業主要經濟指標125
圖表 105 2011-2014年華中地區烘焙食品行業資產及負債情況125
圖表 106 2011-2014年華中地區烘焙食品行業收入及利潤情況125
圖表 107 2011-2014年華中地區烘焙食品行業盈利能力情況126
圖表 108 2011-2014年華南地區烘焙食品行業主要經濟指標126
圖表 109 2011-2014年華南地區烘焙食品行業資產及負債情況126
圖表 110 2011-2014年華南地區烘焙食品行業收入及利潤情況126
圖表 111 2011-2014年華南地區烘焙食品行業盈利能力情況127
圖表 112 2011-2014年西南地區烘焙食品行業主要經濟指標127
圖表 113 2011-2014年西南地區烘焙食品行業資產及負債情況127
圖表 114 2011-2014年西南地區烘焙食品行業收入及利潤情況127
圖表 115 2011-2014年西南地區烘焙食品行業盈利能力情況128
圖表 116 2011-2014年西北地區烘焙食品行業主要經濟指標128
圖表 117 2011-2014年西北地區烘焙食品行業資產及負債情況128
圖表 118 2011-2014年西北地區烘焙食品行業收入及利潤情況128
圖表 119 2011-2014年西北地區烘焙食品行業盈利能力情況129
圖表 120 2011-2014年中國烘焙食品行業成本費用利潤率情況129
圖表 122 2011-2014年中國烘焙食品行業總資產利潤率情況130
圖表 125 2011-2014年中國烘焙食品行業應收賬款周轉率情況132
圖表 126 2011-2014年中國烘焙食品行業流動資產周轉率情況133
圖表 127 2011-2014年烘焙食品企業行業總資產周轉率情況133
圖表 149 2010-2014年中國烘焙食品烘焙餅店渠道占比情況163
圖表 150 2010-2014年中國超市及賣場烘焙品銷售規模情況163
圖表 151 2010-2014年中國烘焙食品超市賣場渠道占比情況164
圖表 152 2010-2014年中國獨立食品商店烘焙品銷售規模情況164
圖表 153 2010-2014年中國烘焙食品獨立食品商店渠道占比情況165
圖表 157 2012-2014年上海克莉絲汀食品有限公司分產品收入情況227
圖表 168 2011-2014年嘉士利集團有限公司分產品收入情況236
圖表 169 2011-2014年嘉士利集團有限公司分地區收入情況237
圖表 175 2012-2013年上海元祖夢果子股份有限公司收入及利潤情況248
圖表 176 2012-2013年上海元祖夢果子股份有限公司盈利能力指標248
圖表 185 2012-2013年廣州皇威食品有限公司收入及利潤情況257
圖表 186 2012-2013年廣州皇威食品有限公司盈利能力指標257
圖表 187 2012-2013年浙江新美心食品工業有限公司收入及利潤情況258
圖表 188 2012-2013年浙江新美心食品工業有限公司盈利能力指標258
圖表 189 2012-2013年上海新語面包食品有限公司收入及利潤情況260
圖表 190 2012-2013年上海新語面包食品有限公司盈利能力指標260
圖表 198 2012-2013年上海靜安面包房有限公司收入及利潤情況270
圖表 199 2012-2013年上海靜安面包房有限公司盈利能力指標270
圖表 213 2010-2014年北京市城鎮居民人均可支配收入增長趨勢圖284
圖表 214 2010-2014年北京市農村居民人均純收入增長趨勢圖284
圖表 215 2009-2014年北京市城鎮居民家庭人均食品消費支出情況285
圖表 216 2009-2014年北京市農村居民家庭人均食品消費支出情況285
圖表 219 2010-2014年北京市烘焙食品行業占全國份額統計287
圖表 221 2010-2014年上海市城鎮和農村居民收入情況統計288
圖表 222 2010-2014年上海市城鎮居民家庭人均食品消費支出情況289
圖表 223 2010-2014年上海市農村居民家庭人均食品消費支出情況289
圖表 226 2011-2014年上海市烘焙食品行業占全國份額統計291
圖表 228 2010-2014年江蘇省城鎮和農村居民收入情況統計293
圖表 229 2010-2014年江蘇省城鎮居民家庭食品消費性支出統計293
圖表 230 2010-2014年江蘇省農村居民家庭平均每人食品消費支出統計293
圖表 233 2011-2014年江蘇省烘焙食品行業占全國份額統計295
圖表 235 2010-2014年浙江省城鎮和農村居民收入情況統計297
圖表 236 2010-2014年浙江省城鎮居民人均食品消費支出統計297
圖表 237 2010-2014年浙江省農村居民人均食品消費支出統計297
圖表 240 2011-2014年浙江省烘焙食品行業占全國份額統計299
圖表 242 2010-2014年山東省城鎮和農村居民人均收入情況301
圖表 243 2010-2014年山東省城鎮居民家庭食品消費性支出統計301
圖表 244 2010-2014年山東省農村居民家庭平均每人食品消費支出301
圖表 247 2011-2014年山東省烘焙食品行業占全國份額統計303
圖表 249 2010-2014年廣東省城鎮和農村居民收入和支出情況統計306
圖表 250 2010-2013年廣東省城鎮居民家庭食品消費性支出統計306
圖表 251 2010-2013年廣東省農村居民家庭平均每人食品消費支出306
圖表 254 2011-2014年廣東省烘焙食品行業占全國份額統計308
圖表 257 2010-2014年四川省城鎮居民家庭人均食品消費性支出統計311
圖表 258 2010-2014年四川省農村居民家庭平均每人食品消費支出統計311
圖表 261 2011-2014年四川省烘焙食品行業占全國份額統計313
圖表 263 2010-2014年重慶市城鎮和農村居民收入和支出情況統計315
圖表 264 2010-2014年重慶市城鎮居民家庭平均每人食品消費支出情況315
圖表 265 2010-2014年重慶市農村居民家庭平均每人食品消費支出情況315
圖表 268 2011-2014年重慶市烘焙食品行業占全國份額統計317
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