福建沙县举办两岸美食嘉年华 千人体验包扁肉

　　开云中国官方网站开云中国官方网站12月初一场冬日的美食盛宴在沙县展开，来自海峡两岸的美食饕客寻味而来。第二十八届中国（沙县）小吃旅游文化节暨第二届海峡两岸美食嘉年华如期而至，今年以「食尚两岸•香聚沙县」为主轴进行了一系列美食主题活动，活动从体验小吃技艺到饮食文化沙龙，让游客能沈浸式、全方位了解「沙县小吃」。

　　来到沙县东门古街，令人期待的「两岸小吃技艺千人体验活动」在此举行。现场沙县厨师、老师示范与教学扁肉制作的过程，沙县小吃第四代传承人吴其云表示，沙县人从小就会制作扁肉，「扁肉是钢、拌面是筋，我们靠扁肉、拌面建起了高楼大厦。」

　　活动现场海内外的美食饕客，纷纷卷起袖子、跃跃欲试，亲手体验包扁肉的乐趣，与体验沙县扁肉的制作工艺，捧着冬季第一碗扁肉，兴高采烈地拍照并试吃。「包扁肉的过程很有趣，大家边学边玩非常愉快，这是我们平常体验不到的东西。」来自金门大学的何同学表示，「老师的教学都非常认真、也很浅显易懂，我们还私下去找老师特别跟老师请教并重复学。」

　　活动不仅让参与者感受到传统美食制作的魅力。金门大学王同学提到，在亲自动手包扁食与水饺的体验中，深刻感受到其成品的美味，然而操作过程颇具难度。尤其是在包制时的手法要求甚高，左右同时捏合时馅料容易溢出，需要精准熟练的技巧方能完成。

　　除了体验活动之外，「新闽菜·海峡两岸小吃文化沙龙活动」也在当日举行，透过沙龙活动的形式，以沙县小吃与台湾小吃饮食文化为主轴，许多来自两岸餐饮系的学生与嘉宾参与。

　　本次座谈会由台湾与沙县的美食专家、餐饮从业者围绕两岸小吃的历史渊源、制作工艺、地域特色及文化内涵展开了深入的讨论。担任讲师之一的大同（大陆）品牌家电业务主理人卓建羽以《两岸小吃的融合与创新》作为主题，以自身经验介绍了两岸小吃在调味、料理方式的异同，也提出了许多能使用电锅做的沙县小吃。

　　台湾学生们对各类小吃背后的故事表现出浓厚兴趣，积极提问互动。获得过金帽奖、统一度假村主厨叶文吉也向年轻人们分享了厨师生涯的转折点，并提出建议，「要进入餐饮业，领到厨师的入场券的话，要忍受刻苦的环境与刀光剑影，保持着自己的本心，不要怕吃苦跟吃亏。」

　　座谈会上，专家老师们与两岸同学们现场进行互动与讨论。正修科技大学黄同学是一名餐饮系的学生，他表示沙县专家介绍到沙县的口味比较清淡、精致，「每个地方北部跟南部也会有差别，调味料需要比较多的了解，所以更多的要请教沙县的同学。」

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