kaiyun登陆入口开云中、日烘焙大师教你如何乘风破浪而不是被拍在沙滩上！（上）

　　身在烘焙圈的人，无论你是创业老板，还是技术师傅，都能感受到这个行业的剧变，市场洗牌率越来越高，连巨头连锁企业也不能笑看江湖。

　　唯一可以明确的是中国的烘焙市场正在快速上升期，面对未来的诸多不确定性，每个圈中的人都在思考，商业的本质是什么？技术的本质又是什么？如何能够在激烈的竞争中脱颖而出？

　　走在行业前沿的焙烤协会、面包冠军、西点大师，他们一定比任何人都有发言权，能给你更多新锐观点。

　　9月20日，中国焙烤食品糖制品工业协会主办的Bakery China Talk在杭州举办，让烘焙职业人又一次刷新了认知。

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　　中国焙烤协会主办的展会和论坛，作为行业平台，一直致力于资源整合，为行业赋能。

　　目前“从家庭烘焙、私房烘焙到创业开店、连锁店铺“的商业进阶路径，以及家庭烘焙行业大数据，让我们看到家庭烘焙细分行业蓬勃的发展趋势以及令人期待的发展潜力；为此，协会通过秋季烘焙展&家庭烘焙展持续为行业赋能。

　　以星巴克、奈雪の茶等为代表的咖啡/新茶饮是一股力量，某些品牌的甜点面包的营业额，甚至占到了总体营业额的30%；越来越多的便利店开始欢迎并主动拓展甜点面包等烘焙产品，烘焙场景更加多元。

　　经过几十年烘焙同行们的共同努力，一张张亮丽的行业名片脱颖而出，如中国国际焙烤展（Bakery China）、王森教育集团、好利来、桃李面包等等。

　　中国焙烤协会通过持续组织行业优势赛事，为国家选拔优秀的行业人才，在最近1-2年里屡屡在诸如世界技能大赛、世界面包大赛、UIBC青年糖艺师大赛等国际赛事夺得金牌，为国争光，为行业扬眉，成为行业又一张亮丽的新名片。

　　我们也衷心祝愿更多的烘焙师、技术职人、技术匠人在当前技能兴国的大好环境下持续提升技能、修炼匠心，以技术力量推动个体以及行业走得更远更稳。

　　王森教育集团董事兼技术总监 东京烘焙职业人创刊人 国家级烘焙项目裁判 焙融咨询创始人

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