中国美食教学过程

　　(5)由另外 3 名小厨师介绍其他三种美食，并引导学生认识其 中的生字，教师特别指出炸这个字是个多音字，在黑板上标注这个 字的两种读音，并组词。

　　五、了解中国美食 1．出示课本上的美食名称： 凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子 烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇 蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭 2．齐读上述美食名称。 3．你还知道哪些中国美食？请说一说。 4．观看视频，了解中国四大菜系。 5．教师小结。 六、梳理板书 中国美食 炸 zh （炸鱼）（炸酱面）zh （爆炸）（炸开） 中国美食教学过程第 2 篇 学习目的：通过本章的学习，使学生对中国饮食文化的特点、中 国饮食文化的发展有一个总体了解，掌握各地方风味的形成、特点、 分支、名菜，掌握中国著名面点及风味小吃。 重点：中国饮食文化的特点 中国饮食文化的发展 难点：记忆各地方风味的形成、特点、分支、名菜

　　1．出示凉拌菠菜图片。 (1)同学们，你们认识这道菜吗？你们吃过这道菜吗？ (2)呈现生字菠，指引学生认识。 (3)齐读菠，发现其中的规律：草字头，下面是波浪的波。 2．出示豆腐、茄子图片。 (1)同学们，你们认识这两种食材吗？ (2)学习腐、茄两个生字。 (3)你们知道这两种食材能做什么美食吗？ (4)出示香煎豆腐红烧茄子图片。 (5)同学们，你们吃过这两道菜吗？ (6)认识煎这个生字。 (7)你们知道煎和烧是怎样的两种做菜方式吗？谁来说一 说？(学生自由说) 3．用以上方法依次学习烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇 这几组美食及其中的汉字。 4．请小厨师向大家介绍以下四种美食： 蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭 (1)请出今天的小厨师。 (2)由小厨师向大家介绍他的拿手菜。 (3)出示课件：蒸饺图片。 (4)由小厨师说说蒸饺的制作过程，并引导其他学生认识生字 蒸。

　　记忆掌握中国著名面点及风味小吃 第一节 概述 一、中国饮食文化发展 1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：贡献：a 造巢 b 积鸟兽之 肉聚草木之实，kaiyun官网但当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮 血，不属于饮食文化。 2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代，脱离了动物， 主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之 ②煲：用泥裹后烧 ③用 石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物 ④焙炒：把石片烧热，再把 植物种子放在上面炒。 3．伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。 4．神农氏：耕而陶，是中国农业的开创者，尝白草，开创古 医药学，发明耒耜，教民稼穑，是最早的农具，陶具使人们第一次拥 有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、 酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲， 其爪是空心的，鬶用来煮酒的。 5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶 神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时 是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，蒸谷为饮，烹谷为粥首次因烹 调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑，蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明， 从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。 6．周秦时期，是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食，

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　　中国美食教学过程第 1 篇 一、课时目标 1．会认 15 个生字，掌握 1 个多音字。 2．观察图片，说出各种美食的名称。 3．读汉字，说说制作食物时会用到哪些方法。 二、重点难点 重点 1．会认 15 个生字，掌握 1 个多音字。 2．说出各种美食的名称。 难点 读汉字，说说制作食物时会用到哪些方法。 三、视频导入 1．课前播放《舌尖上的中国》，让学生欣赏。 2．联系生活，导入话题。 同学们，看着这些美味的美食，你有什么感受？想要吃美食，我 们首先要了解美食，今天我们就来学习《中国美食》，认识美食。(板 书课题：中国美食) 四、随图识字

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